Description
Für eine bewusste, nachhaltige Ernährung, die den Fokus auf Regionalität und Bio-Qualität legt, ist Wildfleisch aus der Umgebung ein wunderbares Element- und dabei ist der Faktor Geschmack noch gar nicht in die Waagschale geworfen.
Markus Bitzen, Jäger, Wildkoch und erfolgreicher Gastronom, widmet sich in seinem neuen Buch dem schnellen wilden Genuss.
Etwas gezielte Vorbereitung genügt fast immer, um im Handumdrehen ein wunderbares Wildgericht auf den Teller zu zaubern.
Dabei schlägt der Wildspezialist einen weiten Bogen von den Edelteilen bis hin zur Verwertung von Resten und zeigt, wie einfach und lecker sich das Prinzip "from nose to tail" umsetzen lässt.